Archives

ΓΕΥΣΙΓΝΩΣΙΑ ΟΙΝΩΝ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΩΝ ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ., ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ Α., ΖΑΜΑΝΟΠΟΥΛΟΣ Α. Στόχοι του μαθήματος είναι να αποκτήσουν οι φοιτητές γνώσεις στο σημαντικότερο ισως μάθημα για τους οινολόγους. Να μπορούν να αντιλαμβάνονται οργανοληπτικά σφάλματα αλλά και να μάθουν να περιγράφουν έναν οίνο. ΘΕΩΡΙΑ Γευστική δοκιμασία οίνου: εμφάνιση, οσμή, γεύση/άρωμα στόματος, επίγευση, εκτίμηση ποιότητας Εμφάνιση (όραση): χρώμα, διαύγεια, διαφάνεια, δάκρυα, ιξώδες, […]

Περισσότερα

ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΩΝ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΟΠΟΙΕΙΩΝ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΩΝ : ΣΟΛΔΑΤΟΣ Π. Στόχοι του μαθήματος Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος, οι φοιτητές αναμένεται να έχουν τις γνώσεις ώστε να μπορούν να κατανοούν τις βασικές αρχές της διοίκησης, να γνωρίζουν τις διαφορετικές λειτουργίες μιας επιχείρησης και πώς αυτές συνδέονται μεταξύ τους και αλληλεπιδρούν,  να κατανοούν το ρόλο του ανθρώπινου δυναμικού για την επιτυχημένη […]

Περισσότερα

ΕΜΠΟΡΙΑ ΟΙΝΟΥ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : KOΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ., ΒΑΣΙΛΙΚΟΠΟΥΛΟΥ Α. ΑΛΕΜΠΑΚΗ Μ. Στόχοι του μαθήματος : Σκοπός του μαθήματος είναι να κατανοήσουν οι φοιτητές τις βασικές έννοιες του οινικού και οινικών προιοντων μάρκετινγκ, των επιχειρήσεων οίνων και ποτών, καθώς και θέματα οινοτουρισμού. Να εξοικειωθούν οι ίδιοι με τεχνικές και πρακτικές εφαρμογές του μάρκετινγκ, στοιχεία απαραίτητα για τον κλάδο και […]

Περισσότερα

ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΑ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : KΑΡΑΘΑΝΟΣ Α., ΖΑΜΑΝΟΠΟΥΛΟΣ Α., ΤΑΜΠΟΥΚΟΣ Σ. Στόχοι Μαθήματος: Η απόκτηση γνώσης σχετικά με την τεχνολογία παραγωγής των διάφορων αποσταγμάτων και αλκοολούχων ποτών. Η εκμάθηση και εκπαίδευση των μεθόδων ανάλυσης που χρησιμοποιούνται τόσο στην παραγωγική διαδικασία όσο και στον ποιοτικό και οργανοληπτικό έλεγχο των αποσταγμάτων. Επίσης η κατανόηση της νομοθεσίας σχετικά με τα αποστάγματα. […]

Περισσότερα

ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ ΑΜΠΕΛΟΟΙΝΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΑΙ ΑΠΟΣΤΑΓΜΑΤΩΝ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : ΓΕΩΡΓΟΠΟΥΛΟΣ Θ., ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ. Στόχοι του μαθήματος ειναι η εξοικειωση του φοιτητη με την αμπελο-οινικη νομοθεσια, την ευρωπαικη και την ελληνικη. Ο οινολογος οφείελει να γνωριζει βασικές αρχες και επιτρεπομενες τεχνικες για την παραγωγή οίνων. Ιστορική εξέλιξη του αμπελοοινικού δίκαιου – διακυβεύματα, προοπτικές και έρευνα του αμπελοοινικού δίκαιου Κοινή οργάνωση αμπελοοινικής αγοράς – […]

Περισσότερα

TΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΟΙΝΟΥ ΙΙ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ., ΠΡΟΞΕΝΙΑ Ν., ΤΑΜΠΟΥΚΟΣ Σ. Στόχοι Μαθήματος: Εξοικείωση των  φοιτητών/τριων με τις μεταζυμωτικές επεξεργασίες, την οξειδωτική και αναγωγική παλαίωση, τον οργανοληπτικού έλεγχο αλλά και την σύνδεση των παραπάνω με την έννοια της ποιότητας των οίνων. Με την επιτυχή ολοκλήρωση του μαθήματος ο φοιτητής / τρια θα είναι σε θέση να έχει κατανοήσει […]

Περισσότερα

ΑΜΠΕΛΟΥΡΓΙΑ ΓΙΑ ΟΙΝΟΛΟΓΟΥΣ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : KOΥΝΔΟΥΡΑΣ Σ., ΚΑΛΥΒΑΣ Δ., ΤΑΣΚΟΣ Δ. Στόχοι Μαθήματος: Απόκτηση γνώσεων σχετικά με τη εξοικείωση των  φοιτητών/τριων με  το αμπέλι, τις ποικιλίες αμπέλου, τα όργανα της αμπέλου, τις βασικές αρχές φυσιολογίας, το εδαφοκλιμαιτκό περιβάλλον που αναπτύσσεται και πως το επηρεάζει, την εγκατάσταση του αμπελώνα, τα συστήματα διαμόρφωσης, καθώς και τις ετήσιες καλλιεργητικές επεμβάσεις (χειμερινό […]

Περισσότερα

ΧΗΜΕΙΑ ΓΛΕΥΚΟΥΣ ΚΑΙ ΟΙΝΟΥ – ΜΕΘΟΔΟΙ ΑΝΑΛΥΣΗΣ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : ΚΑΛΛΙΘΡΑΚΑ, Σ., ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ., ΠΡΟΞΕΝΙΑ Ν., ΤΑΜΠΟΥΚΟΣ Σ. Στόχοι Μαθήματος αποτελούν η απόκτηση γνώσεων σχετικά με τη σύσταση των γλευκων και οινων των ελληνικών και ξένων ποικιλιών και την σημασία των διαφορών μεταβολιτων στον οργανοληπτικο χαρακτήρα των οίνων. ΘΕΩΡΙΑ Εισαγωγικές έννοιες (Συγκέντρωση διαλυμάτων, μονάδες μέτρησης, παρασκευή διαλυμάτων, αραιώσεις διαλυμάτων) Εισαγωγικές έννοιες: μέτρηση συγκέντρωσης […]

Περισσότερα

ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΟΙΝΟΥ – ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΖΥΜΩΣΕΩΝ

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ., ΠΑΠΑΝΙΚΟΛΑΟΥ Σ., ΠΑΡΑΜΥΘΙΩΤΗΣ Σ., ΔΗΜΟΠΟΥΛΟΥ Μ. Στόχοι Μαθήματος αποτελούν η απόκτηση γνώσεων σχετικά με τη Μικροβιολογία, τη Μικροβιακή Οικολογία, τη Μικροβιακή Τεχνολογία και τη Μοριακή Μικροβιολογία σε διεργασίες οινολογικού ενδιαφέροντος. ΘΕΩΡΙΑ Βασικές έννοιες και ορισμοί, οικονομικές συνιστώσες και σημασία της Μικροβιολογίας. Ιστορική προσέγγιση: Από την αρχαιότητα στο Μανουήλ Σαρρή τον Τενέδιο […]

Περισσότερα

TΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΟΙΝΟΥ Ι

  • 20 Αυγούστου 2019
  • Comments off

ΔΙΔΑΣΚΟΝΤΕΣ : ΚΟΤΣΕΡΙΔΗΣ Γ., ΠΡΟΞΕΝΙΑ Ν., ΤΑΜΠΟΥΚΟΣ Σ. Στόχος του μαθήματος είναι η εξοικείωση των  φοιτητών/τριων με  το σταφύλι, τα χαρακτηριστικά συστατικά του και ποια η σημασία αυτών στην οινοποίηση, καθώς και εκπαίδευση αυτών στις μεθόδους οινοποίησης.  ΘΕΩΡΙΑ Σύσταση σταφυλιού : φλοιός. Ανθοκυάνες, φαινολικά συστατικά, αρωματικές ενώσεις, πρόδρομες αρωματικές ενώσεις. Σάρκα – σάκχαρα, αζωτούχες ενώσεις. […]

Περισσότερα